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七种食物不能生吃

一、豆浆

豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起中毒。

二、苦杏仁、竹笋等

苦杏仁(北杏)、竹笋及木薯等食物的氰化物含量范围为每千克9.3-330毫克。氰甙本身是无毒的,但当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸(氰化物)。氢氰酸可引发人类急性中毒,严重者可导致死亡,所以,这类食物是不能生吃的。

三、四季豆、扁豆等

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命,所以,四季豆、扁豆、豆角等豆类都不可以生吃。常见豆类蔬菜中适合生吃的只有豌豆、荷兰豆及甜豆。

四、海产品

生食海产品可能导致维生素B1缺乏,吃时要注意适量。维生素B1(硫胺素)是B族维生素的一种,它在人体内虽然含量很少,但是缺乏时容易患脚气病。一些宰后的鱼类和甲壳动物中存在一种能够分解维生素B1的酶———维生素B1水解酶(硫胺素酶)。

五、鸡蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内会与生物素结合,从而阻碍人体对生物素的吸收。同时生鸡蛋含有沙门氏菌,易使人呕吐、腹泻。

六、鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,该物质毒性极强,食用3-20毫克就可致死。

七、荸荠

荸荠常常被人们加糖凉拌食用,甜滋滋的味道惹人喜爱。但生荸荠中往往附有姜片虫,直接凉拌食用会使虫进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

 


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